Uganda,Rwenzori

Túto super sladkú a šťavnatú ugandskú kávu pestuje a spracováva komunita zložená z viac ako 500 farmárov, z ktorých každý vlastní pozemok s rozlohou jeden až tri akre. Tieto pozemky sa nachádzajú na svahoch nádherných hôr Rwenzori, známych ako "Hory Mesiaca". Pri cestovaní horami sa opakujúcim pohľadom na farmárov, ktorí sušia úrodu na plachtách pred svojimi domami.

Prirodzený proces je hlboko zakorenený v histórii obyvateľov Rwenzori a počas mnohých generácií vyvinuli a zdokonaľovali optimálny spôsob úpravy kávy, čím vytvorili jedinečné chute.

Jednoducho povedané, prirodzený proces spočíva v tom, že vonkajšia čerešňa a vnútorná dužina, ktoré obalujú samotné zrno, zostávajú počas sušenia neporušené. Vďaka tomu sa ovocné chute čerešne a dužiny vstrebávajú do samotného kávového zrna.
Pri bežnejšom procese prania sa čerešňa zo zrna odstráni krátko po zbere.

Veľká vďaka pestovateľom kávy z okresu Kasese a Omwani za to, že mi umožnili použiť ich vynikajúce fotografie.